|
Qualitat diferenciada en el producte.
La qualitat d’un oli d’oliva ve donada:
Per la varietat de les olives.
La època de maduració de les olives.
El mètode empleat per l’extracció de l’oli.
Varietats d’olives. En el món es coneixen al voltant d’unes 600 varietats d’olives. A Espanya cultivem al voltant d’unes 280 i a la Comunitat Valenciana al voltant de 80. Per a la nostra selecció nosaltres hem elegit varietats autòctones amb qualitats organolèptiques diferenciades. Si, com vostès saben, cada varietat de taronges té un sabor determinat, cada varietat d’olives també i, no cal dir, que el sabor d’aquest oli no és el mateix.
Temporada de maduració de les olives. D’una oliva es pot extraure oli des de quan esta verda fins quan està molt madura amb un termini de mes de cinc mesos. Quan la oliva esta encara verda el seu rendiment en oli és menor però la seua qualitat és major al posseir intactes i concentrades totes les seues qualitats organolèptiques, la qualitat del oli anirà decreixent a mesura que la oliva vagi madurant. Ja en època dels romans l’oli obtingut de les olives verdes era considerat el millor i al qual sols podien tenir accés els patricis i els cèsars.
Mètode d’extracció de l’oli. L’oli que els oferim es el verge extra que és el pur suc de la oliva que s’obté mitjançant el premsat en fred i sense afegir cap producte químic per a la seua extracció. L’oli d’oliva verge extra té un sabor i olor irreprotxable o dit d’una altra manera, zero defectes.
Producció artesana.
Hem seleccionat la producció de petites almasseres també dites olis “De Pago” o la producció de menuts agricultors. Però, el seu valor més essencial radica en el fet de la seua immediates. Les olives es recullen en el moment que ells creuen més òptim e immediatament es traslladen a l’almassera per a la elaboració de l’oli. Un mètode d’extracció de l’oli és el denominat “oli de llàgrima”, en el qual les olives són processades en fred i a temperatura ambient.
Formes de presentació dels productes.
Aquests olis es presenten de varies maneres:
Monovarietal, que és l’oli d’una varietat d’olives.
“Coupage”, que és l’oli fet amb la unió de diferents varietats d’olives.
Tots ells són olis en rama, fent al.lusió al fet que no estàn sotmesos a cap filtre per no perdre les seues qualitats organolèptiques.
Els olis extra verges es solen presentar en recipients obscurs per a preservar l’oli de la llum.
En quan el color del oli, aquest sol anar des de el verd al daurat passant per diferents matisos.
| Oli de Llàgrima : Ampolla de 500 Ml. |
|
Producció limitada i numerada d'aquest especial Oli d'Oliva Extra Verge obtingut per el mètode de llàgrima.
Presentació:
Monovarietal: de la varietat Serrana.
Acidesa máxima: 0,2º
|
| Oli de Llàgrima : Caixa de 12 Ampolles 500 Ml. |
| Molins de Paixerell : Ampolla de 500 Ml. |
|
Almassara familiar que al llarg de quatre generacions ha sabut donar, amb la seua honestitat, el millor. Un oli d'Oliva Verge Extra amb les varietats pròpies de la comarca de La Costera.
Presentació:
Coupage mediterrani: 40% Alfafara, 20% Manzanilla i 40% Blanqueta.
Acidesa màxima: 0,2º
|
| Molins de Paixerell : Caixa de 3 Garrafes 5 Lt. |
| Masia El Altet : Ampolla de 500 Ml. |
|
Oli d'Oliva Verge Extra dels denominats "De Pago" o de collita pròpia amb recollida de les olives en la època de "pre-verola".
Presentació:
Coupage: de les varietats 60% Picual, 20% Arbequina i 20% de varietats autòctones: Genovesa, Blanqueta i Alfafarenca.
Acidesa màxima: 0,08º
|
| Masia El Altet : Caixa de 6 ampolles 500 Ml. |
| Eco Travadell : Ampolla de 500 Ml. |
 
|
Oli d'oliva Verge Extra de categoria superior obtingut d'olives ecològiques de la vall de Travadell, elaborat en fred i envasat sense filtrar.
Presentació:
Coupage: 70% Manzanilla Villalonga, 20% Blanqueta, 5% Genovesa i 5% Arbequina.
Acidesa màxima: 0,24º
|
| Eco Travadell : Caixa de 12 Ampolles 500 Ml. |
| Eco Travadell : Envàs 5 Lt. |
|
Propietats de l’oli d’oliva verge.
L’oli de oliva verge es un aliment complet. Té sabor, olor, cos, textura, és versàtil a la cuina però a més a més té propietats beneficioses per al nostre organisme. És, aleshores, el pilar de la nostra dieta mediterrània i font natural de salut.
Oli i Salut:
Antioxidant.
L’oli d’oliva verge és el més ric en antioxidants per a protegir a l’organisme dels radicals lliures. Les seues vitamines A, D, K, E retarden l’envelliment cel.lular i regeneren l’epidermis.
Prevé el risc de malalties cardiovasculars que són les principals causes de mort en el món industrialitzat. Segons el Prof. Grande Covian en les societats en les quals es consum més oli d’oliva se observa un menor risc de patir estes malalties.
Ajuda a disminuir el nivell de colesterol.
L’oli d’oliva ens ajuda a tindre un pes corporal saludable i a disminuir el nivell de LDL, o colesterol “mal”, i fa pujar el HDL, o colesterol “bo”. Segons un estudi del Servei de Endocrinologia i Nutrició del Hospital Universitari Carlos Haya de Malaga, les dietes riques en àcid oleic tenen efectes beneficiosos en la regulació del metabolisme dels lípids i l’equilibri del pes corporal.
Oli d’oliva e hipertensión. La dieta és un element essencial en el tractament de la hipertensió i la dieta mediterrània amb el seu consum d’oli de oliva s’ha demostrat com la més efectiva per a prevenir la hipertensió. Nombrosos estudis ho avalen com els publicats en European Journal of Clinical Nutrition.
Els beneficis de l’oli d’oliva no acaben ací, són mols més: com ajudar a prevenir certs tipus de tumors, protegir a l’estómac contra úlceres i gastritis, també ajuda a la fixació del calci en la infantesa, millora el funcionament del pàncreas i del fetge...
...I es que algú va dir de l’oli d’oliva verge que és un dels pocs plaers de la vida que a més a més és saludable per al cos. |
